Highlight! Cullisse Highland Rapeseed Chilli Oil 100ml
Diese Marinade wurde von Lindsay Mackay, Sous-Chef im berühmten Carnegie Club auf Skibo Castle, entwickelt. Es entsteht
aus dem Cullisse Highland Rapeseed Oil und einer Mischung aus grob gestoßenem schwarzen, weißen und roten Pfeffer, geräuchertem Meersalz und Sternanis. Schön ins Fleisch einmassiert die perfekte Marinade für Steak oder Wild. Ideal als begleitende Würzung für geröstete Tomaten.
Das schreibt der Hersteller über sich:
UNSERE PROVENIENZ
„Zu pflügen und zu säen, zu ernten und zu mähen, hat mich mein Vater früh erzogen, o.“
ROBERT BURNS
Im Jahr 1921 erwarben Charles und Gilbert (Onkel Bert) Mackenzie die Cullisse Farm in Nigg, nachdem sie zuvor mit ihrem Vater Alexander in Bindal bei Portmahomack am anderen Ende der Halbinsel Fearn Landwirtschaft betrieben hatten. Charles und Bert bewirtschafteten die Farmen Cullisse, Old Shandwick und Broomton mehr als 50 Jahre lang gemeinsam. Sie bauten Hafer, Gerste, Kartoffeln und Rüben an, züchteten Schafe und bauten eine preisgekrönte Herde von Aberdeen-Angus-Rindern auf, die mit ihren Gestütsnamen wie Blackbird, Betty Black und Gyspy Fairy weltberühmt wurde.
Die Söhne von Charles und Isobel, Kenneth und Gregor, erbten die Farmen 1974 und bewirtschafteten sie gemeinsam bis 1995, als Gregor zusammen mit seiner Frau Liz und ihrer jungen Familie nach Neuseeland auswanderte, um in Nord-Canterbury auf der Südinsel zu wirtschaften.
Kenneth und Elizabeth und ihre Söhne – Peter, Robert und Kenneth – bewirtschaften nun Cullisse, Cadboll und Old Shandwick als Familiengesellschaft. Kenneth (Senior) und Peter kümmern sich um Anbau, Aufzucht, Ernte und Vermarktung ihrer Feldfrüchte – darunter Winter- und Sommergerste (für die Malzherstellung), Weizen, Raps (für Robert) und Kartoffeln (für Brunton Farms) – sowie um die Aufzucht ihrer Herde von Limousin/Angus-Mutterkühen (die reinrassige Herde wurde in den 1980er Jahren verkauft).
Ihr könnt dieses Produkt auch in der Buchkantine in Berlin Moabit erwerben.
Passt perfekt in unsere Geschenkboxen. Verschenke puren Genuss.
