La Sablésienne – Französisches Buttergebäck und Confiserie

Die Geschichte

Die Rezeptur für den Sablé, das butterreiche Mürbegebäck, wird in Sablé-sur-Sarthe der Überlieferung nach seit 1670 von Generation zu Generation weitergegeben und geht auf die Marquise de Sablé zurück. Als Unternehmen wurde die Biscuiterie La Sablésienne 1962 in Sablé-sur-Sarthe gegründet. 2003 übernahm Amélie Loret-Scherrer über die Holding Natea die Leitung; 2014 wurde sie mit dem „prix des femmes de l'Économie Pays-de-la-Loire" ausgezeichnet.

Die Herstellung

Die Gebäcke werden vor Ort handwerklich hergestellt, ohne künstliche Farb-, Konservierungs- oder Aromastoffe und überwiegend mit Zutaten regionaler Lieferanten. Bereits seit den 1990er-Jahren zählt La Sablésienne zu den Vorreitern der Bio-Gebäckherstellung in Frankreich und arbeitet unter anderem mit wiederentdeckten Getreidesorten wie Dinkel und Quinoa. Neben der eigenen Marke stellt das Unternehmen auch Bio-Gebäck für andere bekannte Marken her.

Zertifizierungen und Auszeichnungen

Seit 1995 ist La Sablésienne nach Ecocert und dem französischen Bio-Siegel AB zertifiziert. 2008 erhielt der Betrieb das Gütesiegel Qualité Tourisme für seine Besichtigungsangebote. 2009 wurde die Kreation „Croq'framboise" vom Ordre Culinaire International als bestes Gebäck ausgezeichnet.

Das Unternehmen heute

Neben der Produktionsstätte in Sablé-sur-Sarthe betreibt La Sablésienne sechs Boutiquen in der Sarthe (zwei in Sablé-sur-Sarthe, zwei in Le Mans, je eine in La Flèche und Angers) sowie zwei Verkaufsstellen in Japan. Am Produktionsstandort befindet sich zudem das Musée de la Biscuiterie et du Petit Sablé mit Führungen durch die Werkstatt.