The Barn Espresso CRUZ GORDA 250g

Herkunft: Apaneca, El Salvador

Röstung: Espresso
Produzent: Mauricio Salaverria
Anbauhöhe: 1500 Meter
Varietät: Bourbon
Verarbeitung: Natural

Nach unseren erfolgreichen Veröffentlichungen von der Finca Himalaya präsentieren wir stolz einen weiteren herausragenden Kaffee von Mauricio Salaverria. Dieser besondere Kaffee wird auf seinem Anwesen Cruz Gorda angebaut, einer Region, die vom Los Naranjos Berg dominiert wird. Häufige Nebel halten die Landschaft kühl und ermöglichen es den Kaffeekirschen, langsam zu reifen, bevor sie einem verlängerten natürlichen Verarbeitungsprozess unterzogen werden, der unserem Bourbon-Lot eine außergewöhnliche Tiefe und kirschähnliche Süße verleiht.

Die Tasse

Cruz Gorda begeistert uns mit seinem reichhaltigen, natürlich verarbeiteten Profil. In der Tasse erwarten dich verlockende Aromen von süßen Früchten und dunkler Schokolade. Noten von Kirsche, Brombeere und Ganache sind köstlich glatt und leicht beschwipst.

Die Farm

Mauricio Salaverrias Leidenschaft für Kaffee ist unverkennbar. Angetrieben von Innovationsgeist hat er auf jahrelanger Erfahrung und Fachwissen bei der Finca Himalaya aufgebaut und produziert kontinuierlich preisgekrönte Cup of Excellence Kaffees.

Die Finca Cruz Gorda wurde in den 1940er Jahren von Mauricios Familie erworben, um Kaffee neben der Finca Himalaya anzubauen. Das Anwesen liegt in Ilamatepec, entlang El Salvadors berühmter ‚Flower Route‘, einer Region, die für ihre erstaunliche Vielfalt an Flora und Fauna bekannt ist. Beim Rundgang durch seine Plantagen und Verarbeitungsanlagen wird schnell klar, dass hier auf einem anderen Niveau gearbeitet wird: Sorgfältige Lot-Trennung, verschiedene Verarbeitungsstile, riesige Holz-Weinkisten und anaerobe Tanks sind überall sichtbar. Mauricio teilt unser Bestreben, die Umweltbelastung zu reduzieren, indem er Regenwasser für seine gewaschenen Kaffees verwendet und die Schalen der Kaffeekirschen nach dem Entpulpen wiederverwendet, um Cascara zu produzieren.

Das Terroir bietet eine ideale Kombination aus Ton- und vulkanischen Böden, die Kaffees mit Charakter und Komplexität hervorbringen. Die meisten Lots werden im Schatten angebaut, und auf der Farm bieten Zypressen und Kiefern Lebensraum für eine Vielzahl von Flora und Fauna.

Der Prozess

Mauricio glaubt fest an die Entwicklung von Aromen während der Verarbeitung. In der Mikromühle werden die reifen Kirschen sortiert und in dicken Schichten auf Hochbeeten zum Trocknen ausgelegt, was eine langsame Fermentation fördert, während das Fruchtfleisch der Kirschen trocknet. In den folgenden Tagen wird der Kaffee in dünneren Schichten verteilt und bis zu 25 Tage lang häufig gewendet.

Entdecke die Köstlichkeit von Cruz Gorda

Genieße die luxuriösen Aromen und die sorgfältige Handwerkskunst, die in jeder Tasse dieses außergewöhnlichen Kaffees steckt. Perfekt für Espresso-Liebhaber, die das Beste aus El Salvadors Kaffeewelt erleben möchten.