We Roast Coffee Mildred Niebles 250g Filter

We Roast Coffee Mildred Niebles 250g Filter

Mildred Niebles

Dieser Kaffee zeichnet sich durch seinen sanften, saftigen Körper, eine lebendige Säure und Aromen von Pfirsich, Honig und Schwarztee aus.

Noten: Pfirsich, Honig, Schwarztee Sorte: Arabica Varietät: Castillo, Colombia, Roja Typica Ursprungsgut: Finca Campo Alegre Region: Sierra Nevada de Santa Marta Verarbeitung: Honey Anbauhöhe: 1500 m ü. M.

Zitat des Produzenten:

„Mildred hat eine unglaubliche Geschichte. Sie hat drei Kinder alleine aufgezogen, einen Universitätsabschluss gemacht und ist arabica-Q-Graderin. Das hat sie trotz der Tatsache erreicht, dass sie in einer Gegend lebte, die seit einem halben Jahrhundert von Krieg zerrissen wurde. Sie wurde sogar beschossen und musste ihre Farm verlassen.“

Der Honey Process (auch „Honey-Verarbeitung“ oder „Honig-Verarbeitung“ genannt) ist eine Methode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen nach der Ernte. Bei diesem Verfahren werden die äußeren Fruchtschichten der Kaffeekirschen entfernt, jedoch wird ein Teil des Fruchtfleisches (Mucilage) um den Kaffeebohnen belassen. Diese verbleibende Schicht wird dann für eine gewisse Zeit (normalerweise mehrere Tage) fermentiert, bevor sie getrocknet wird.

Der Name „Honey Process“ stammt von der klebrigen, zuckerhaltigen Beschaffenheit des Fruchtfleisches, das an Honig erinnert. Je nachdem, wie viel Fruchtfleisch während des Verarbeitungsprozesses auf den Kaffeebohnen belassen wird, gibt es verschiedene Grade des Honey Process, wie z.B. White Honey, Yellow Honey, Red Honey oder Black Honey.

Dieser Verarbeitungsprozess verleiht dem Kaffee oft einen süßen und fruchtigen Geschmack, der je nach den spezifischen Bedingungen und Techniken des Prozesses variieren kann. Der Honey Process ist eine beliebte Methode in Kaffeeproduktionsländern wie Costa Rica, Brasilien, El Salvador und Nicaragua, um Kaffees mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Aromen zu erzeugen.